ゑびす製菓、全店舗閉店

57年間ひたすら真面目に良い和菓子を作り続けてきた地元の隠れた名店が、ひっそりと本日9/30で全店舗閉店と相成りました。



名物のどら焼は手作り感満載、他にも大きな栗を一個丸ごと使うわ、梅も一個丸ごと使うわ、伝統的な和菓子も小洒落た近代的なお菓子も秀逸だったんですよ〜。



19時半完全閉店の45分前に駆け込めて、最後に残っていたグレープフルーツゼリーを全部かっさらいました。寂しく空っぽの棚の画像はちょ〜っと撮れなかったなぁぁぁ😭

秋刀魚の季節〜

ここ数年、秋刀魚が不漁でとんとお目にかかれていませんでしたが、今年はそこそこマトモな品物を見かけられるようになりましたな✨



最近しょっちゅう手伝っている柏木Vn教室の柏木センセと行きつけの場末の飲み屋に、案外とまともな秋刀魚が出てきて一驚、ひさびさに堪能できましたでござる🤗

豪華南高梅梅干、とりあえず干し終わりかなぁ

ウチはベランダがないため直射日光が当てられず、とにかく時間をかけてじっくりと風に当てていた豪華梅干、１週間ちょいでよ〜やっと表面に塩が析出してきたので取り込みでござい。っても、まぁ、密閉できる容器に入れただけなんですけどね〜✨



イイ感じでふわふわで乾き切っていない印象ありですが、保管しているウチに果肉に潤沢に含まれている梅酢が染み出してきてしっとりした梅干しになることに期待期待期待😋



そして、自分で漬け込んでいなけりゃ味わえない、干したてのまだフルーティで繊維質が残っている一個を試食。流石に塩味はまだまだ鋭いですが、ちゃ〜んと梅干ししてましたです✌️

豪華南高梅、いよいよ干し始め！

７月初めから昔ながらの塩分18％ピリオドスタイルでw漬けこんでいた、いただきものの豪華大粒南高梅をいよいよ干してます。も〜、完熟梅の甘い甘〜い香りで酔いそう✨



2.5kgでこのザルでは一度に干せないので、まずは半量。ウチはベランダがなくて直射日光に当てられないので、3〜4日かかるかなぁ🐌

Craftbeer & cafe 蔵くらライヴ 満員御礼

８月１７日１５時開演にて、最近めっちゃお手伝いしている（＝つるんでいるw）駒込のヴァイオリン教師の柏木センセと電子ピアノを運んでライヴでございました😎



この店「Craftbeer & cafe 蔵くら」は今年初めのオープン、ご店主はクラフトビールの世界を日本に広めた立役者とのことで各地の選りすぐりのクラフトビールを提供しており、さすがにおっそろしく美味いんですわ〜。

ビールを嗜みながらのライヴゆえ席数は20名限定、バッチリ満席で存分に愉しんでいただけた模様✨

梅干リカバリ😅

こないだ仕込んだ梅干は果たして瓶の半分より上になかなか梅酢があがらず、しかもウチの常温は猛暑なこともあってフツーに30度超え。本日瓶を開けたら少し内圧が高くなっていてプシュッと、しかも梅酢が少〜しだけ濁りはじめていたのでリカバリ怪始っっっ💦💦💦



梅酢に浸かりきっていない部分に酵母が育って軽く発酵し始めていると見立てたので、梅を全部取り出してまずは梅酢をキッチンペーパーで漉して75度ちょいで加熱殺菌。そして酵母は梅の表面にだけ付着するのでお湯か焼酎で洗って、そうすると塩分濃度が落ちるので塩か梅酢を足す・・・という一般的な情報は当然ながら全く間違ってはいないのですが、ちょ〜っと待てよと。



梅酢を75度ちょいまで加熱しているのだから、そこに梅をくぐらせれば表面の加熱殺菌完了じゃんよ〜💡　まぁ加熱しすぎると梅の皮が柔らかくなって破れやすくなるでしょうから要注意、今回は30秒程度くぐらせることにしてコレが大正怪でございました。ひとまわり小さな瓶に移して冷蔵庫でこれから一月以上安置です。

梅干仕込み〜

先日、青梅ペーストの記事をアゲたところ、和歌山は古座川のやまんば からまさかまさかの大粒完熟南高梅一箱がとうちゃ〜く✨✨✨



今年は４月に産地のみなべ町全域に雹が降って大被害だったとのことですが、それでも一大産地はガンバってますね〜。桃のような甘い香りが箱の外まで、品名が「果物」となっていたのでさすがに今年は梅じゃないだろなぁと思って開けたら、ま〜なんとも見事な梅でしたよ。



てなワケで、伝統的な酸っぱく塩っぱい梅干し（塩分18%ね）をはじめて仕込みましたぜ。ウチは常温が軽く30度超えるので、早く梅酢が上がって全体が漬かってくれないと発酵しそうで心配なのですがね〜💦

梅ペースト作成成功〜

ヒキがめっっっぽう強い我が母親、見切品の梅を2袋1.3kg600円でゲット。



くっそ暑かったけど、頑張って50℃ちょいで軽く煮て果肉を柔らかくぐしゃっとしてからも〜一度コトコト煮込んで、梅ペースト完成〜✨



半分塩漬け白梅にしても良かったかも😅

北茨城春模様

ひさびさに いわきアリオス の楽器弾き込みおしごと隊結成なるも、隊員１名の風邪が抜け切らずに隊長との２人旅と相成りましてな🤣



いつもよりスムーズに東京を脱出できたので、チト寄り道して奥久慈の国道経由で北茨城の春をiPhoneで堪能。



奥久慈の国道３４９号線沿いはちょうどお花見日和、桜の古木あり、キラキラに光る菜の花畑あり、桃色全開の桃の木あり、ただ隊長の花粉症はまことにお気の毒💦



隊長お気に入りの山間の茅葺き屋根の温泉は残念ながら本日休業で、入り口の桜も標高が高いせいか三分咲き。



山から海にくだる途中の対岸の桜が絶景、あくまでも目的は楽器の弾き込み（写真ナシで御免w）なので、iPhoneだけでよかったよかったwww

西成／さくら食堂

西成の朝メシ２食め、キラキラの中華系カラオケ居酒屋がハバ効かせるようになってすっかり様変わりしてしまった動物園前商店街に残る大衆食堂『さくら食堂』でござい✨✨✨



かまぼこ卵とじの木の葉（このは）丼450円、このご時世、西成のメシ屋ですらこんな激安値段で頑張っているのはおそらくここぐらいでしょうね〜👌



さすがに量は少なく具の質も微妙ですが、これぞ現代に残る西成風情ではないでしょうか🧐