梅干仕込み〜

先日、青梅ペーストの記事をアゲたところ、和歌山は古座川のやまんば からまさかまさかの大粒完熟南高梅一箱がとうちゃ〜く✨✨✨



今年は４月に産地のみなべ町全域に雹が降って大被害だったとのことですが、それでも一大産地はガンバってますね〜。桃のような甘い香りが箱の外まで、品名が「果物」となっていたのでさすがに今年は梅じゃないだろなぁと思って開けたら、ま〜なんとも見事な梅でしたよ。



てなワケで、伝統的な酸っぱく塩っぱい梅干し（塩分18%ね）をはじめて仕込みましたぜ。ウチは常温が軽く30度超えるので、早く梅酢が上がって全体が漬かってくれないと発酵しそうで心配なのですがね〜💦